Бери и жарь их
Наши рабочие принципы
Главное для нас — качество продукции и радость клиентов
Каждый день мы работаем над тем, чтобы качество наших товаров и услуг было лучше, чем вчера. Клиенты ценят, когда продавец действительно стремится к совершенству и при этом не боится привнести что-то новое. Мы ставим амбициозные цели и вместе с тем внимательны к деталям.
Послепродажное обслуживание клиентов — важная часть любого сервиса.
Долгосрочные отношения с нашими покупателями — в числе наших приоритетов.
О нашей продукции
Вся продукция проходит контроль и отвечает стандартам USDA
USDA разработала самую популярную и авторитетную систему оценки качества мяса в мире.
Система USDA это отличный способ оценить мраморность говядины.
Специальный фотоэлемент транслирует изображение среза туши на 12-ом ребре, а компьютер проводит его анализ, по результатам которого определяется градация "мраморность" говядины.
Всего подчеркивают 4 степени: Select, Choice, Top Choice, Prime, где Prime является высшей степенью градации мяса.
BAZARSTEAK держит стейки качества Prime и Top Choice.
DRY AGED
Сухое вызревание
Данный способ известен довольно давно.
Он направлен на испарение влаги и размягчение соединительной ткани в результате ферментации. Мясо размещается в специальных камерах (а ранее в подвальных помещениях) и выдерживается при особой температуре и влажности. Через 15-30 дней оно достигает оптимальной степени вызревания, получает прекрасный насыщенный вкус и нежную консистенцию. При этом сырье значительно теряет в весе - до 20-30% от первоначального. Подсушенный верхний край выдержанного сухим способом мясного куска требует срезки, что также уменьшает массу продукта. Эти особенности увеличивают конечную стоимость, и мясо после сухой выдержки очень редко встречается в свободной продаже, а используется в ресторанах и стейк-хаусах.
BAZAR STEAK держит в своем бутике говядину сухого вызревания.
WET AGED
Влажное вызревание
При влажной выдержке говядину помещают в вакуумную упаковку, что позволяет ей сохранить свою влагу. Это наиболее распространенный способ выдержки мяса в настоящее время. Считается, что мясо, подвергнутое влажной выдержке, более нежное (так как в нём сохраняется влага), а мясо, выдержанное в сухую, обладает более насыщенным и концентрированным вкусом.
Породы
Фермы с которых едет мясо в бутик BAZAR STEAK содержат быков породы Абердин-Ангус черной масти и Герефорд.
Самой лучшей породой, подходящей для получения мраморной говядины, считается мясная порода черных безрогих быков Абердин-Ангусской породы. Она была выведена на севере Шотландии в графствах Абердин и Ангус в 1879 году.
Второе место уверенно держит Герефордская порода британского происхождения. Основной отличительной особенностью этой разновидности является скороспелость.
Откорм
Фермы с которых едет мясо в бутик BAZAR STEAK кормят своих быков зерном от 180 до 200 дней.
Ключевой особенностью вкуса и нежности мяса является откорм. Быков кормят сначала свободно травой на пастбищах, а с наступлением 6-7 месяцев рацион животных составляют ячмень, кукуруза, пшеница, а также специальный сбалансированный корм, богатый необходимыми питательными веществами.
Все эти злаки полны клетчатки, от которой у быков образуется достаточное количество жира. При правильном уходе жир равномерно распределяется по телу. Обычно зерновой откорм длится от 90 до 200 дней. Чем дольше бык находится в стойле и питается зерном, тем большую степень мраморности будет иметь мясо.
Про доставку
Что нужно знать о доставке
Все представленные товары можно купить онлайн с доставкой. Некоторые заказы можем доставить бесплатно, экспресс в день заказа возможен при сумме заказа от 10 000 рублей. На странице оформления заказа вы увидите описание и цену товара, а также время доставки. Время доставки может меняться в зависимости от адреса доставки, наличия заказанных товаров и времени, когда вы размещаете заказ.
Мы отправляем заказы по Москве и Московской области. Каждый заказ бережно упаковываем и соблюдаем температурный режим при доставке. Наш менеджер обязательно свяжется с вами и подтвердит адрес для доставки. В случае возврата товара, доставка за счет покупателя.
Про оплату
Что нужно знать про платеж
Товары в нашем магазине вы можете оплачивать несколькими способами. Мы работаем с надёжными платёжными системами и обеспечиваем безопасность ваших платежей. Соединение с платёжным шлюзом и передача информации осуществляется в защищённом режиме с использованием протокола шифрования SSL. Информация не передаётся третьим лицам. Возврат переведённых средств производится на счёт банковской карты в течение 1-30 дней (зависит от банка).
Если у вас будут какие-то трудности с платежами или возвратом, свяжитесь с нашей службой поддержки.
*Apple Pay поддерживается иссключительно через браузер Safari с устройства Apple.
*Google Pay поддерживается из любого браузера, кроме Internet Explorer, так как браузер принципиально устаревший.
Контакты
Адрес
Москва, Михайловский проезд 5
Ежедневно
10:00–18:00
Бизнесу и партнерам
Поставки мраморной говядины от ведущих промышленных производителей России
Мираторг и Праймбиф
Рады продуктивному сотрудничеству
Открыты интересным и экспериментальным проектам
Для предложений и запросов прайс-листов
HoReCa
Опт
Мелкий опт